baculka v kuchyni

Drožďová pomazánka se slaninou

1. května 2017 v 14:06 | Máša
Na dlouhé vyvařování není čas, protože chci využít pěkné počasí a tak pracuji na zahradě. Proto byla k obědu jen drožďová pomazánka.

Tentokrát jsem použila místo másla kousky slaniny, a když se začala slanina škvířit a pustila tuk, přidala jsem pokrájenou cibuli a nechala jí jen zesklovatět.

Bála jsem se, aby malé slaninové škvarečky nezhořkly. Dál už pak klasika, droždí jsem dala dva balíčky a když přestalo páchnout a naopak začalo vonět, přidala jsem 5 vajec. Nakonec jsem pomazánku dosolila, opepřila.

Krajíčky chleba byly nasucho opečené v topinkovači, po vyndaní jsem je lehounce potřela máslem a přidala silnější vrstvu drožďové pomazánky. Chleby jsem ještě dozdobila medvědím česnekem a docela jsme si pochutnali.

Placičky z uzeného tofu

21. dubna 2017 v 15:34 | Máša
Je to taková rychlovka a momentální nápad a musím říct, že nám tofu placičky moc chutnaly.

A ingredience spíš co dům dal. Rozstrouhala jsem nahrubo balíček uzeného tofu, přidala zbytek eidamu, který jsem jsem měla v chladničce už nějakou dobu.

Dal tam přišlo 1 vejce, trochu strouhanky, hrst ovesných vloček. Všechno se to smíchá, vytvoří se placičky a ty se pak obalí ve strouhance.

Placičky se po obou stranách osmaží dozlatova. Příloha vařené brambory omaštěné máslem, a hustě posypané medvědím česnekem. Ten česnek má teď právě svůj čas a tak si ho dávám i na chleba, prostě všude, kam se dá.

Zapili jsme tu mňamku mlékem a uf, mám plné bříško, a zároveň i dobrý pocit, že máme zase jedno zdravé jídlo, ke kterému se budeme vracet.

Pro dva za tři pětky

12. dubna 2017 v 13:45 | baculka
Dneska jsme měli k obědu takovou rychkovku a rozhodně tu mňamku udělám častěji, pokud bude ten sýr k mání. Já ani nevím, jak by se dal napsat český název. Jsou to dvě kolečka jakéhosi plněného sýru. Stálo to rovnou dvacku a je potřeba sýr z každé strany na suché pánvi krátce opéct.

Nikdy jsem se s tímhle výrobkem dřív nesetkala, je to koupené v malém obchůdku s německými potravinami.

Uvařila jsem k opečenému sýru brambory, maličko omastila máslem. Doběhla jsem pro medvědí česnek, tím jsem brambory posypala. Příště dám toho česneku i víc.Oběd byl v cukuletu hotový a pochutnali jsme si ba dva. Takže oběd pro dva za tři pětky, když připočítám ždibec másla, energii a čtyři brambůrky.

Nahoře je napsáno Jermi 1889 neu pod tím KÄSETALER flammkuchen. Bohužel jsem zapomněla balení sýru vyfotit a po obědě jsem zjistila, že byl manžel pilný a v popelnici se mi hrabat nechtělo.

Houbový kuba

25. prosince 2016 v 11:21 | baculka
Na Štědrý den jsem udělala teprve podruhé houbovéhé kubu.

Dřív o něm muž nechtěl ani slyšet, protože nemá rád houby.

V pátek večer si o něj sám řekl a dokonce namočil kroupy, abych nezapomněla.

Nezapomněla bych, však jsem koupila kvůli kubovi specielně v jednom obchodě na kostičky nakrájenou anglickou slaninu a ta je opravdu výborná. Dovážejí ji z Německa. Není tak tučná a je dobře, voňavě vyuzená.

Takže čtvrtlitrový hrnek krup předem namočených přes noc, dvě hrstě sušených hub, 250 g slaniny, dvě najemno nakrájené cibule, dvě lžíce sádla, česneku jak kdo má rád, ja dala šest stroužků, dvě velké špetky domácí majoránky, podle chuti pepř a sůl, bobkový list

Na sádle jsem zpěnila cibulku, k ní pak přidala bobkový list, slaninku a předem namočené houby a spolu jsem to ještě chvíli smažila. Nakonec jsem přidala klasicky uvařené kroupy, rozemnutou majoránku, rozetřený česnek s trochou soli a pepř.

Všechno jsem to promíchala a šup s tím do vymazaného pekáčku a s pekáčkem šup do trouby. Pekla jsem asi 30 min. při teplotě 170°C, před dopečením jsem přidala na povrch pár plátků másla, aby byl kuba jemnější.

Linecké koláčky

9. prosince 2016 v 10:43 | baculka
210 g hladké mouky, 140 g másla, 70 g moučkového cukru (někdo dává cukr krupici a taky to jde),2 žloutky, postrouhanou kůru z 1/2 citronu a taky citronovou šťávu

Do hladké mouky rozsekáme změklé máslo, přidáme žloutky, cukr šťávu a kůru z poloviny citronu a vše zpracujeme.

Hotové těsto dáme min. na jednu, až dvě hodiny do chladničky. Já ho nechávám odpočinout klidně do druhého dne.

Po odpočinutí rozválíme na tloušťku asi 5 mm. Vykrajujeme koláčky, nebo hvězdičky a klademe je na lehce vymazaný plech. Pečeme dorůžova a hotové spojujeme vždy dva a dva nejlépe rybízovým, nebo malinovým džemem. Sypeme vanilkovým cukrem.
Také je možno část koleček před pečením potřít rozšlehaným vejcem a posypat rozsekanými mandlemi.

Recept jsem opsala z hodně starého sešitu, nebo spíš brožované knihy - Moučníky a dezerty - autoři Oldřich a Milena Dufkovi.

A ještě vánoční citát

Buď vždy ve válce se svými zlozvyky,
v míru se svými sousedy
a každý rok se stávej lepším.

Benjamin Franklin

Mandlová srdíčka

5. prosince 2016 v 7:48 | baculka
Tohle cukroví je pracnější, ale stojí výborné.

250 g hladké mouky, 125 g Hery a 125 g másla, 125 g jemně mletých neloupaných mandlí, 90 g moučkového cukru, špetku skořice a čokoládovou polevu, nebo čokoládu na vaření. Na slepování domácí pikantní marmeládu

Z mouky, změklého másla a ostatních ingrediencí vypracujeme vláčné těsto, zabalíme ho do potravinářské fólie a nejlépe přes noc necháme v chladu odležet.

Z odpočinutého těsta vyválíme placku cca na šířku stébla, a vykrajujeme srdíčka, hvězdičky, nebo jiné vánoční tvary.
Pečeme ve vyhřáté troubě cca 160°C do růžova.

Vychladlé cukroví slepujeme dobrou domácí marmeládou, u nás milujeme rybízovou, dobrá je i malinová. Spojené cukroví z jedné poloviny ozdobíme čokoládovou polevou. Natírala jsem polevu štětcem, chtělo to srdíčka namáčet, vypadala by líp.

Skleněná polévka

3. prosince 2016 v 15:53 | baculka
Polévka je rychlá, levná a krásně zasytí. Kdo má rád bramboračku, tak si na ní určitě pochutná.

ingredience -
3/4 l vody, 2 větší brambory nakrájené na kostičky, hrst sušených hub, 2 dkg krupek, sůl, česnek, pepř, majoránka a smažená cibulka.

Do hrnce s osolenou vodou dáme oloupané a na kostičky nakrájené brambory, předem namočené houby a krupky. Vaříme do měkka. Do hotové polévky přidáme dle chuti koření a dozlatova usmaženou cibulku.

Recept na skleněnou polévku, jakou vařívaly naše babičky jsem si kdysi opsala ze sáčku ječných krup, tzv. lámanky. Z vlastní iniciativy jsem přidala polévkovou lžíci na másle předsmažené kořenové zeleniny, bobkový list a nové koření.

Špagety se sušenými rajčaty a balkánem

30. listopadu 2016 v 10:33 | baculka
Italové prý rozlišují 600 druhů a tvarů těstovin.

Já jich znám jen pár a mezi mé nejoblíbenější patří špagety, makaróny.

Jenže ty makaróny už se u nás nevím proč tak snadno neseženou. Mám ale ráda i malá kolínka a s těmi problém není.

Nudle do polévky, široké nudle a flíčky si dělám doma sama. Jen ty špagety a kolínka musíme kupovat.

Dřív jsme si připravovali špagety hlavně na smažené cibulce a do cibulky se pak rozkrájel na drobno nějaký buřtík, liberecký párek, nebo špekáček. Od uzenin už naštěstí ustupuje i moje drahá polovička a já jsem za to opravdu ráda. Momentálně u nás frčí špagety se sušenými rajčaty a balkánským sýrem.

Je to rychlé, a určitě zdravější, než s uzeninou. Tento měsíc jsme měli tyhle špagety už potřetí a zatím je pořád můžu.

Příprava je jednoduchá, na sádle, nebo oleji necháme osmahnout cibuli, tedy hodně cibule, abych byla přesná. Minimálně tak tři a do osmahlé cibule se přidají sušená rajčata s kapary ve slunečnicovém oleji. Jsou dražší, ale sklenička nám vyjde natřikrát. Takže jsou ve finále mnohem levnější, než ty špekáčky.

Hotové špagety, uvařené podle návodu slijeme, už je neproplachujeme a vmícháme do nich osmahlou cibulku se sušenými rajčaty.

No a to je vlastně všechno, na talíři si každý dochutí špagety podle svého, většinou sojovkou, já si přidám i chilli koření, muž upřednostňuje zase kečup, který já nemůžu ani cítit.

Porce se posype nastrouhaným balkánem, promíchá a už můžeme papkat.

Špekáčky na pivu s kečupem

24. listopadu 2016 v 14:14 | baculka
Nedávno jsem viděla na jednom blogu recept na tyto špekáčky, fotka byla stažená z internetu a pod článkem všichni v komentářích pěli div né ódy, jaká je to dobrota.

Dnes jsem to tedy vyzkoušela, dokonce jsme koupili opravdu kvalitní špekáčky.

I to černé pivo jsem na na ten zázrak obětovala a bylo by bývalo lepší, kdybychom ho doma vypili, protože v tom množství nakyslého kečupu nejde poznat o jaké pivo se jedná a jestli tam vůbec nějaké pivo je.

Špekáčky jsem podélně rozřízla, snáz se mi pak plnily. Do řezu, který jsem vytřela hořčicí jsem natlačila plátek tvrdého sýra, na měsíčky pokrájenou cibuli, na plátky nakrájený česnek.

Dál jsem se držela receptů, prošla jsem jich na netu několik, takže jsem polovinu černých Krušovic smíchala se stejným množstvím kečupu. Naplněné špekáčky jsem narovnala do zapékací misky, zalila tou připravenou omáčkou a vložila do vyhřáté trouby. Potom už jsem špekáčky jen hlídala, aby se nespálily a podlévala.

Vonělo to při pečení dobře, nebylo to vůbec špatné, ale zase to nebyl žádný zázrak.
Jestli do těch špekáčků ještě někdy půjdu, určitě nebudu dávat tolik kečupu, leda bych měla kečup domácí.

Zase tak levné jídlo to nebylo, protože lepší špekáčky stojí tolik, co vepřové maso, černé pivo taky není zrovna zadarmo, plus ten tvrdý sýr. Momentálně mě po té dobrotě pálí žaludek, a moje drahá polovička říká, že má radši špekáčky opečené s hořčicí.

Vanilkové rohlíčky a pracny

23. listopadu 2016 v 16:30 | baculka
Vanilkové rohlíčky oříškové (levnější) ingredience - 200g hladké mouky, 100g cukru, 70g oříšků, 120g tuku a moučkový cukr na obalování upečených rohlíčků

Zpracujeme mouku, cukr, a nastrouhané oříšky s tukem. Po odležení vyvalujeme malé rohlíčky a pečeme na plechu v troubě do růžova.

Nepoužívám pečící papír, ani nevymazávám plech, i když by to asi bylo vhodnější. Vkládám je na čistý plech a po upečení prostě počkám až rohlíčky zchladnou a pak je od plechu celkem snadno odloupnu. Ještě vlažné obalím v moučkovém cukru, ve kterém jsem měla lusk vanilky. Může být i moučkový cukr smíchaný s jedním balíčkem vanilínového cukru, ale ta první varianta je myslím zdravější. Pokud se obalují horké, zůstane na nich myslím celkem zbytečně silná vrstva cukru.

Medvědí tlapičky ingredience - 230ghladké mouky, 160g moučkového cukru, špetka skořice, špetka tlučeného hřeíčku, 30g kakaa, 80g oříšků, 170g tuku, vanilínový cukr na obalování

Na vál prosejeme mouku (já těsto dělám v misce), přidáme cukr, skořici, kakao a hřebíček. Dále přidáme ustrouhané oříšky a rozsekaný tuk. Zpracujeme těsto, vyválíme z něho váleček, který nakrájíme na stejně velké kousky podle velikosti formiček. Nakrájené kousky vtiskujeme do formiček (pracny, nebo rohlíčky) a upečeme ve středně horké troubě. Trochu prochladlé obrátíme a poklepem na formičku (já s tím klepnu o vál) uvolníme. Ještě teplé obalujeme v prosátém moučkovém cukru s vanilkou.

U těch medvědích tlapiček bych jen ještě napsala, že kakaa dávám míň, manželovi hodně kakaové nechutnají. Žádný váleček z těsta nedělám, protože mám ty formičky staré a různě velké. Proto rovnou pro plnění uždibuju a je-li těsta málo, tak trochu přidám a stlačím. Naplněná formička by měla mít na povrchu důlek, protože těsto pečením nabyde.

Ingredience a částečný postup jsem opsala z Nové domácí kuchařky autorek J.BŘÍZOVÁ - M.KLIMENTOVÁ. Vydání 4. Vyšlo v roce 1991
 
 

Reklama